La celulosa es un polímero lineal de β-(1->4)-D-glucopiranosa en conformación 4C1 aunque a menudo se administra erróneamente como polímero de celobiosa.
La conformación totalmente ecuatorial de los residuos de glucopiranosa ligada a β estabiliza la estructura de la silla, minimizando su flexibilidad (por ejemplo, en relación con los residuos de glucopiranosa ligada a α ligeramente más flexibles en amilosa). Las preparaciones de celulosa pueden contener trazas (≈ 0.3%) de arabinoxylans.
Estructura molecular
La celulosa es una molécula insoluble formada por unos 1.000 residuos, siendo los preparados procesados o cristalinos algo más cortos. Existen cuatro formas cristalinas, Iα, Iβ, II y III.
| Celulosa | Promedio de peso de los residuos | Contenido de agua; lunares/glucosa molar |
| Iβ, | 430 | 0.46 |
| II | 740 | 0.89 |
| III | 290 | 0.86 |
Las estabilidades de estas formas cristalinas son similares (<10 J ˣ g-1) y pueden depender de la temperatura.
La celulosa I es la menos estable. Forma cristales (celulosa Iα) donde los enlaces de hidrógeno intramoleculares (O3-H->O5′ y O6->H-O2′) e intramoleculares (O6-H->O3′) mantienen la red plana permitiendo que se apilen las caras más hidrofóbicas de la cinta.
Los enlaces de hidrógeno débiles de C6-H->O2 también pueden contribuir en cierta medida a la estabilidad del cristal. Cada residuo se orienta 180° hacia el siguiente con la cadena sintetizada dos residuos a la vez.
Aunque las hebras individuales de celulosa son intrínsecamente no menos hidrófilos, o no más hidrófobos, que algunos otros polisacáridos solubles, esta tendencia a formar cristales utilizando extensas interacciones hidrofóbicas además de la unión de hidrógeno intramolecular e intermolecular la hace insoluble en las soluciones acuosas habituales.
Todas las plantas producen la molécula de celulosa. No sólo hay más celulosa que cualquier otra molécula orgánica en la Tierra, sino que su estructura única se presta a una amplia variedad de funciones y productos. Las plantas son capaces de producir sus propios carbohidratos que utilizan como energía para construir sus paredes celulares.
Según el número de átomos que tengan, hay varios tipos diferentes de carbohidratos, pero el más simple y más común en una planta es la glucosa. Las plantas producen glucosa para utilizarla como energía o para almacenarla como almidón para su uso posterior. Una planta utiliza la glucosa para producir celulosa cuando une muchas unidades simples de glucosa para formar largas cadenas.
Bloques de construcción de la vida
Las plantas pueden tener un aspecto muy diferente en el exterior, pero si se mira más de cerca en el interior, todas las plantas tienen algunas cosas en común. Todas las plantas están hechas de polisacáridos, una molécula de azúcar muy grande hecha de cientos o miles de unidades de azúcar individuales.
Cuatro polisacáridos comunes que se encuentran en la naturaleza son el almidón, el glucógeno, la quitina y la celulosa.
Estructura de la celulosa
La celulosa es un polisacárido muy importante porque es el compuesto orgánico más abundante en la Tierra.
La celulosa es un componente importante de las paredes celulares resistentes que rodean a las células de las plantas, y es lo que hace que los tallos, hojas y ramas de las plantas sean tan fuertes.
La próxima vez que comas una ensalada, piensa en cuánto tienes que masticarla para poder tragar todo ese material vegetal. Ciertamente requiere mucho trabajo, y esto se debe en parte a la estructura de la celulosa.
Imagina un montón de cuerdas largas y gruesas pegadas entre sí. Así es la celulosa, pero a escala microscópica. Las moléculas de celulosa están dispuestas paralelamente entre sí y se unen con enlaces de hidrógeno. Esto forma estructuras largas, como cables, que se combinan con otras moléculas de celulosa y es lo que produce una estructura de soporte tan fuerte.
Derivados de la celulosa
La celulosa y sus derivados se utilizan en una serie de productos alimenticios para modificarlos de diferentes maneras.
La forma fibrosa es un material básico que se utiliza tanto para la fabricación de tejidos como para la fabricación de papel. La celulosa también se utiliza para fabricar nitrocelulosa (un ingrediente en explosivos y lacas) y como aglutinante en la fabricación de tabletas medicinales.
Bibliografía
Referencias, créditos & citaciones APA:
Revista educativa Maderapedia.com. Equipo de redacción profesional. (2019, 05). Estructura de la celulosa. Escrito por: Redactores Profesionales. Documento obtenido en fecha , desde el sitio web profesional y educativo:https://www.maderapedia.com/madera/estructura_de_la_celulosa.html.
